The Meat

Texas BBQ 

En raison du mode de cuisson (Low and Slow) l'offre du midi est plus réduite que celle du soir. Le soir, retrouvez toutes les viandes (brisket, pork ribs, beef ribs, sausages, marrow...)/ le midi retrouvez le "lunch special", les nachos et les smoked meat burgers (pulled pork burger, brisket burger, hangover burger). 

Starters

Nachos ............................................ 17€

Fully Loaded Nachos ........................20€

Hangover Nachos .............................22€

Tortilla chips + corn dip ....................10€

Bone marrow ..... 9€ (1pièce)/ 16€ (2 pièces)

Asian pulled pork...............................12€

Meat Platters

 

Meat lovers………………………39€

Pork ribs (environ 150g) + saucisse (environ 200g)+ brisket (environ 150g)

+ Coleslaw, pickles maison, cornbread et 2 sides (garnitures) au choix

 

Meat porn……………………………59€

Pork ribs (environ 300 g) + saucisse (environ 200g) + brisket (environ 200g) + Pulled pork (environ 200g)

+ Coleslaw, pickles maison, cornbread et 3 sides (garnitures) au choix.

Burgers

Nos pains à burgers sont fabriqués artisanalement par la maison Renard à Bruxelles. Tous nos burgers sont servis accompagnés d’un side (garniture) au choix et de coleslaw.

 

Pulled pork burger……………………………. 16€

Epaule de porc fermier label rouge fumée pendant 10h et effilochée, North Carolina homemade sauce, céleri mariné, coriandre et oignons frais, pickles maison

 

Brisket burger …………………………………. 18€

Pointe de poitrine de bœuf black Angus, fumée pendant 20h et hachée au couteau, sauce BBQ maison au bourbon et au miel, choux rouge, citron confit, oignons frits et frais, pickles maison

 

Hungover  burger………………………………. 19€

Pulled pork + Brisket, Cheddar, beans, sauce BBQ maison au bourbon et au miel, oignons frais et pickels maison

Meat

Toutes nos viandes sont servies accompagnées de coleslaw, pickles et cornbread maison, ainsi que d’un side (garniture) au choix. Nous vous proposons aussi un accord BBQ-american whiskey adapté à chaque type de viande.

 

Brisket………………………………………………. 23€

La star du Texas. Pointe de poitrine de bœuf black Angus fumée pendant 20h (environ 250g)

(American Whiskey suggéré : Knob Creek Rye 10€ (5cl)/ 5€ (2cl) )

Pork ribs…………………………………………… 20€

Travers de porc fermier label rouge fumés pendant 7h (environ 300g)

(American Whiskey suggéré : Tincup 8€ (5cl)/ 4€ (2cl) )

 

Beef rib ……………………………………………..28€

Plat de côte de bœuf black angus fumé pendant 10h (environ 450g).

(American Whiskey suggéré : Wasmund’s  Single Malt  11€ (5cl)/ 5,5€ (2cl))

 

Sausage ……………………………………………. 17 €

Saucisse artisanale de la boucherie  De Laet & Van Haeve (Anvers), fumée pendant 4h (environ 200g)

(American Whiskey suggéré : Wild Turkey Rare Breed Barrel Proof 9€ (5cl)/ 4,5€ (2cl) )

Sides

Toutes nos garnitures sont préparées maison à partir de produits frais. Voir les Today’s specials pour les suggestions du jour.

 

Pommes de terre fumées ………………………………………… 4€

Pommes de terre grenailles confites 3h dans du beurre fumé, oignons marinés au citron, graines de tournesol torréfiées et coriandre fraiche

 

Coleslaw………………………………. 3€

Salade de choux et carottes, sauce douce

 

Southern cornbread…………………. 4€

Pain de maïs maison

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