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Texas BBQ 

En raison du mode de cuisson "Low and Slow" :

> l'offre du midi est plus réduite que celle du soir : "lunch special", nachos et smoked meat sandwiches (pulled pork burger, brisket burger, hangover burger).

> le soir, retrouvez toutes les viandes (brisket, pork ribs, beef ribs, sausages, marrow...). Nous commençons le service avec un stock de viande qui s'amenuise au fur et à mesure des commandes. Il se peut donc que certaines viandes ne soient plus disponibles au moment de votre commande ("Sold out").

Si vous avez des allergies, informez notre équipe svp.

Starters

Nachos ............................................ 19€

Fully Loaded Nachos ........................22€

Hangover Nachos .............................24€

Tortilla chips + corn dip ....................11€

Bone marrow ..... 10€ (1pièce)/ 18€ (2 pièces)

Asian pulled pork...............................12€

Smoked meat sandwiches

Tous nos burgers sont servis accompagnés de pommes de terres confites dans le beurre fumé (ou garniture du jour) et de coleslaw.

 

Pulled pork burger…………. 16€

Epaule de porc fermier label rouge fumée pendant 10h et effilochée, North Carolina homemade sauce, céleri mariné, coriandre et oignons frais, pickles maison

 

Brisket burger …………….. 18€

Pointe de poitrine de bœuf black Angus, fumée pendant 20h et hachée au couteau, sauce BBQ maison au bourbon et au miel, choux rouge, citron confit, oignons frits et frais, pickles maison

 

Hangover  burger………… 19€

Pulled pork + Brisket, Cheddar, beans, sauce BBQ maison au bourbon et au miel, oignons frais et pickels maison

Meat

Toutes nos viandes sont servies accompagnées de coleslaw, pickles et cornbread maison, ainsi que de pommes de terres confites dans le beurre fumé (ou garniture du jour). Nous vous proposons aussi un accord BBQ-american whiskey adapté à chaque type de viande.

 

Brisket "fat"*………………. 24€

Pointe de poitrine de bœuf black Angus fumée pendant 20h (environ 250g)

(American Whiskey suggéré : George Dickel Rye 13€ (5cl)/ 6,5€ (2cl) )

Pork ribs………………...… 21€

Travers de porc fermier label rouge fumés pendant 7h (environ 300g)

(American Whiskey suggéré : Tincup 8€ (5cl)/ 4€ (2cl) )

 

Beef rib …………………….30€

Plat de côte de bœuf angus fumé pendant 10h (environ 450g).

(American Whiskey suggéré : Wasmund’s  Single Malt  11€ (5cl)/ 5,5€ (2cl))

 

Sausage ………………….. 17 €

Saucisse artisanale de la boucherie  De Laet & Van Haeve (Anvers), fumée pendant 4h (environ 200g)

(American Whiskey suggéré : Wild Turkey Rare Breed Barrel Proof 9€ (5cl)/ 4,5€ (2cl) )

Meat Platters

 

Meat lovers……………….....………41€

Pork ribs (environ 150g) + saucisse (environ 200g)+ brisket flat**(environ 150g)

+ Coleslaw, pickles maison, cornbread, pommes de terre confites dans le beurre fumé (X1), garniture du jour (X1).

 

Meat porn……………………………61€

Pork ribs (environ 300 g) + saucisse (environ 200g) + brisket flat**(environ 200g) + Pulled pork (environ 200g)+ Coleslaw, pickles maison, cornbread, pommes de terre confites dans le beurre fumé (X2), garniture du jour (X1).

Diet another day.............................71€

Idem Meat porn + chopped brisket (fat* et flat**) chili.

* Brisket fat : la partie grasse du brisket

** Brisket flat : la partie maigre du brisket

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